Плюшки будут готовить в России по новому ГОСТу

 В документе прописаны требования к рецептуре и качеству плюшек, ватрушек, кренделей, бриошей и другой аналогичной выпечки.

Согласно стандарту, изделия должны иметь приятные вкус и аромат без посторонних запахов и привкусов. Это следует из ведомственного документа, с которым ознакомился ТАСС. Использование ароматизаторов допускается. Мякиш должен быть хорошо пропечённым и не влажным, за исключением допустимого увлажнённого слоя основы у булочек с начинкой.

Для изготовления разрешается использовать пшеничную муку или смесь ржаной и пшеничной. Масса одной сдобной булочки не должна превышать 1 килограмм.

Стандарт не распространяется на сдобные хлебобулочные изделия, предназначенные для детского питания, бараночные, сухарные и приготовляемые способом жарки. Требования разработаны Федеральным государственным автономным научным учреждением «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности».